刀叉下的祕密 Forks Over Knives

電影跟蹤了一對有創舉的但不受重視的研究者 -- T.柯林·坎貝爾博士（T. Colin Campbell，Ph.D.）和卡德維爾·埃塞斯廷醫生（Caldwell Esselstyn，M.D.）的個人經歷。 作為一個康奈爾大學的營養科學家，坎貝爾博士在60年代末關注生產"高質量"動物蛋白質，把它帶給那些第三世界的貧窮和營養不良的地區。他在菲律賓時做了改變人生的發現：該國較富有的兒童攝取相對大量動物性食品更可能得肝癌。埃塞斯廷醫生是一位頂級手術醫生和世界著名的克里夫蘭診所乳腺癌專責小組主任，他發現許多他日常治療的疾病在世界上極少攝取動物性食品的地區是幾乎無人知曉的。當時坎貝爾和埃塞斯廷還互相不認識，這些發現啟發了他們去做幾項突破性的研究，其中一項是在中國做的，並且仍然是有史以來最全面有關健康的調查，他們的調查導引他們做出一個觸目驚心的結論：通過採納一個純...