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美味絕饗 El Bulli: Cooking in Progress Póster

美味絕饗 El Bulli: Cooking in Progress Jugar en linea

7.1/10

Total de 18 reseñas

Género 紀錄片

tiempo de ejecución 108分鐘

Idioma 加泰羅尼亞語法語英語

Área 德國

Actriz Ferran Adrià

EN LOS CINES May,14 2020

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素有「廚界畢卡索」之稱的西班牙國寶級烹飪大師費蘭‧阿德利亞（Ferran Adria'）所領軍的鬥牛犬餐廳，不但是米其林三星餐館，更連續五年在世界排名第一，享有「地球上最富想像力的烹飪藝術」的讚譽！極具個性的費蘭大廚，堅持每年餐館僅開張半年，率40名一流廚師於休館期間研發創新料理。

他們如同研製新品的化學家，同時也是解剖動植物的生物學家，更是琢磨結構與色彩的前衛藝術家！沒有食譜的鬥牛犬餐廳，半年內必須發明200種菜式、爲8000名顧客服務，然而訂單卻超過200萬份，向隅者衆！透過本片的深入挖掘，由內到外向世人揭開，世界第一美味的精采內幕！

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本片是加特羅尼亞語的，沒找到英文字幕，不過光就著影像基本也能看到這家曾經的世界第一餐廳在culinary innovation上的工作方式，像極了也需要做創新管理的設計/科技公司，大量的嘗試與詳盡的文獻記錄（圖像、文字、參數），定期彙總進行workshop，不同於Noma或許相對民主的方式，這家餐廳產品基本由主廚Ferran把控，一個老炮帶著一群年輕人的團隊結構；在所謂分子料理角度，工具的進步帶來對烹飪可能探索全新的突破，這家餐廳甚至醬汁都是sous-vide得到的，以及大量嘗試了冰片醬汁; 最後一段算是portfolio展示，有幾道菜真的看著就覺得mind-blowing，想象充滿西班牙式的野性與浪漫並存

iTunes.

看了豆瓣評論大多數人對這麼做吃的遲“這人傻逼”態度。說這是化學PhD做吃的方式。我喜歡背後的思考和探索。不斷開發味蕾不斷嘗試就是西餐好的地方。kutan說做建築跟學廚師的過程驚人相似。我同意了

bettyhallkfy221

http://v.youku.com/v_show/id_XODQ0Mjk0NTEy.html

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